Assistant Responsable Stewarding F/H à Paris

Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Assistant Responsable Stewarding.

L'Assistant Responsable Stewarding aura en charge, avec son responsable, la gestion des stocks des réserves de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...), le suivi de la consommation des produits d'entretien, détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle, assure une présence opérationnelle et administrative en l'absence de son responsable, assure aussi un bon climat de travail avec ses équipes et possède un bon relationnel afin de travailler dans d'excellentes conditions avec les équipes de l'ensemble des points de ventes et de la cuisine.

Les missions : 

• Gérer l'ensemble de la partie hygiène (H.A. C.C.P) au sein du service Stewarding et F&B.
• Exécuter et contrôler les plans de nettoyage et d'hygiène H.A.C.C.P. en vigueur.
• Réaliser des audits interne, mettre en place et vérifier les procédures d'hygiènes.
• Contrôle périodique des températures des machines de plonge.
• Contrôler la qualité avec l'entreprise de nettoyage de nuit.
• Mettre en place et suivre le dossier : Pertes et Casses.
  • Effectuer un relevé de casse hebdomadairement afin de quantifier les pertes et d'avoir un rapport à jours sur l'ensemble des points de ventes.
  • Etablir une stratégie d'optimisation, afin de réduire au maximum les pertes et casses.
  • Assurer un suivi auprès des équipes opérationnelles.
• Alerter le responsable Stewarding en cas de disfonctionnement technique des plonges.
• Soutenir les équipes sur le terrain si nécessaire.
• Soutenir le responsable Stewarding sur la partie administrative (plannings, commandes, congés payés, gestions des budgets, etc ...)
• Assurer une présence opérationnelle en l'absence du responsable.

Diplôme / Connaissances requises :

• BTS Hôtellerie Restauration + Licence Hôtellerie Restauration
• Expérience managériale identique ou similaire en hôtellerie restauration 4*, 5*, palace.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP
• Connaissance de l'hôtellerie/restauration de luxe
• « Débutant » accepté.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Esprit d'équipe
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation
• Aisance relationnelle
• Sens du service client,
• Rigueur et souci du détail

LVMH Hotel Management est l'entité dédiée à l'hôtellerie de LVMH, née en 2009 de la volonté du Groupe d'offrir un service chaleureux à ses hôtes, partout dans le monde, dans une réinterprétation résidentielle des codes de l'hôtellerie de luxe.

Cheval Blanc est né de l'envie d'offrir une vision singulière, personnalisée et résolument moderne de l'hôtellerie de luxe. A Cheval Blanc, les invités découvrent un nouvel Art de l'Emotion réinterprété par nos Ambassadeurs dans le respect de nos valeurs: Artisanat, Créativité, Exclusive Privacy et Art de Recevoir.

Cheval Blanc Courchevel a ainsi ouvert ses portes en 2006 au cœur des Alpes françaises. Depuis, la collection s'est développée aux Maldives avec Cheval Blanc Randheli, dans les Caraïbes avec Cheval Blanc St-Barth Isle de France et Cheval Blanc St-Tropez.

Notre prochaine ouverture est prévue à Paris en 2020 et l'expansion du groupe se poursuit en France et à l'international notamment avec les projets annoncés de Londres et Los Angeles.

Ce sont 850 ambassadeurs à ce jour (2000 à l'horizon 2023), qui valorisent chaque instant par leur personnalité, leur créativité et leur excellence notre ADN. 

"Sincérité et gentillesse, l'ultime forme d'élégance"