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Cuisinier à Nice

Le groupe Boardriders Inc (2.500 personnes en Europe), leader sur son marché et rassemblant autour de valeurs fortes, des personnes animées par la passion des sports de glisse, est en perpétuel recherche de talents,

Description du poste


Cuisinier
Description

PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ                                             

Boardriders, Inc., est la première entreprise mondiale dans le domaine de l’action sport et du lifestyle qui conçoit, produit et distribue des vêtements, des chaussures et des accessoires de marque pour les boutiques Boardriders du monde entier. Les marques de vêtements et de chaussures du groupe représentent un style de vie décontracté pour un public jeune qui est inspiré par une passion pour les sports d'action en plein air. Les marques Quiksilver, Billabong, Roxy, DC Shoes, RVCA, Element, VonZip-per, Xcel, Kustom et Palmers du groupe ont des racines et un héritage authentiques dans le surf, la neige et le skate. Avec environ 10 000 membres dans le monde, les produits du groupe sont vendus dans plus de 110 pays par le biais d’un large éventail de distribution, y compris les magasins de surf, skate shops, snow shops, ses propres magasins Boardriders et d'autres magasins appartenant au groupe ainsi qu’à travers divers canaux de commerce en ligne.

 

Plus que des magasins, nos flagships stores BOARDRIDERS sont de véritables lieux de vie, offrant une expérience client complète et innovante : barber shop, bar, restaurant, concerts etc.

Dans ce cadre nous ouvrons un nouveau concept de restaurant Together, inspiré de nos valeurs et du style de vie de nos clients. Together est basé sur 4 piliers : une nourriture saine, fraiche, avec des produits locaux, des univers culinaires riches et divers, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Pour l'ouverture de notre restaurant à Nice Cap 3000 en octobre, nous recherchons 2 cuisiniers : 

RÉCAPITULATIF  :

Vous êtes amenés à réaliser l’ensemble de la prestation culinaire de notre restaurant ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.

Vous mettez en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

 

MISSIONS :

Vos 4 grandes missions :

Approvisionnement et stockage

Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels

en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Prévoir les produits nécessaires aux réalisations

Réaliser un inventaire

Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement des livraisons

 

Organisation du travail et de la production

Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Déterminer les besoins en personnel et en matériel

Élaborer des fiches techniques

Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production

 

Production culinaire

Réaliser des préparations préliminaires

Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères

Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières

Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)

 

Distribution

Préparer le matériel de service

Dresser et envoyer des plats

  • Mettre en valeur des présentations
  •  

Vos capacités :

Capacités relationnelles et comportementales

  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
  • ainsi qu’un langage adapté
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine :
  • égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
  • Prendre en considération les attentes et besoins du client
  • Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipe de salle
  • Transmettre son savoir-faire
  • Travailler en équipe

Capacités techniques et fonctionnelles

  • Appliquer et faire appliquer les bases culinaires
  • Appliquer des normes et un process de fabrication
  • S’adapter à la diversité des rythmes de commande
  • Faire preuve de créativité
  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
  • Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »
  • Réaliser la chaîne des opérations à la fois dans la stricte application des règles
  • d’hygiène et sécurité et selon les règles de l’art
  • Intégrer son propre travail dans une chaîne de production
  • Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
  • Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens)
  • Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

 

EXPÉRIENCE/COMPÉTENCES/FORMATION REQUISES :

Certifications principales

CQP Cuisinier de la CPNE-IH

CAP Cuisine

Titre Cuisinier du ministère du Travail

Bac pro Cuisine

 

Accès

Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est souvent demandée.

 

Conditions d’exercice

Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité

 

Si vous êtes interessés et correspondez à ces critères, merci d'envoyer CV et lettre de motivation à :

severine.coffinot@boardriders.com  et 


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Date de publication

28-02-2024

Informations supplémentaires

Statut
Inactif
Lieu
Nice
Secteur
Vente au détail / Commerce / Distribution
Permis de conduire FR/EU exigé
Non
Voiture exigée
Non
Lettre de motivation exigée
Non